Belirli bir incelikte öğütülmüş kahvenin bir portafiltreye konulup sıkıştırılmasının ardından espresso makinesi aracılığıyla yüksek basınç (örn. 9 bar) ile demlenmesiyle elde edilen sıvı içeceği espresso olarak adlandırmaktayız.
Espresso Makinesinin Tarihi ve Gelişimi
Aşağıda yer alan isimlerin pek çoğu muhtemelen size tanıdık gelecektir. Bu isimlerin her birinin bugün içtiğimiz espressonun ortaya çıkışındaki katkısı yadsınamayacaktır. Bu katkıların bazılarını aşağıda listelemeye çalıştık.
ANGELO MORIONDO – 1884 (1,5 Bar su ve su buharı)
LUICI BEZZERA – 1903 (Espresso başlıkları, Isı radyatörü, 90 derece sıcaklık)
DESİDERIO PAVONİ – 1906 (Buhar çubuğu, Basınç tahliye valfi)
ACHILLE GAGGIA – 1910 (8-10 bar basınç)
ERNESTO VALENTE – 1961 (Motorlu pompa icadı (FAEMA E61)
Geleneksel Espresso Makinesi Çalışma Prensibi
Modern Espresso Makinesi Çalışma Prensibi
